Axit steariclà một axit béo bão hòa có chuỗi 18 carbon. Tên IUPAC là axit octadecanoic. Nó là chất rắn sáp mềm có công thức CH₃(CH₂)₁₆CO₂H. Triglyceride có nguồn gốc từ ba phân tử củaaxit stearicđược gọi là stearin.
Axit stearic là một axit béo phổ biến trong tự nhiên, được tìm thấy trong nhiều loại mỡ động vật và thực vật, nhưng thường có hàm lượng mỡ động vật cao hơn mỡ thực vật. Nó có điểm nóng chảy là 69,4 độ (156,9 độ F) độ và pKa là 4,50.
Axit stearic dùng để làm gì?
Axit steariclà một-axit béo bão hòa trong chế độ ăn uống có chuỗi dài được tìm thấy trong nhiều loại dầu và mỡ động vật và thực vật. Nó chủ yếu được sử dụng trong sản xuất stearat như natri stearat, magie stearat và stearat canxi, đồng thời cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm như kem tuyết và kem lạnh, trong đó nó hoạt động như một chất nhũ hóa, do đó biến chúng thành một hỗn hợp sệt màu trắng, ổn định. Axit stearic cũng là thành phần chính trong sản xuất dung dịch sữa và mật hoa hạnh nhân.
Ngoài ra, axit stearic còn có ứng dụng trong y học, nơi nó có thể được sử dụng trong nghiên cứu các bệnh về tim mạch và chuyển hóa, làm giảm đáng kể lượng mỡ nội tạng bằng cách gây ra hiện tượng apoptosis của preadipocytes. Trong hóa chất hàng ngày,axit stearicchủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu phụ gia trong sản xuất các loại hóa chất hàng ngày.
Tính chất hóa học của axit stearic là gì?
Axit stearic, CH3(CH2)16COOH, là chất rắn giống như sáp, màu trắng hoặc không màu, có nhiệt độ nóng chảy là 70 độ (158 OF) và nhiệt độ sôi là 232 độ (450 OF) ở 2 kPa. Nó hòa tan trong rượu, ete và cloroform và không hòa tan trong nước.
Việc sử dụng hàng ngày của axit stearic là gì?
Axit stearic là thành phần chính trong xà phòng và chất tẩy rửa, giúp tạo bọt và có đặc tính làm sạch. Axit stearic được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như thịt, các sản phẩm từ sữa và bơ ca cao. Nó cũng được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để cải thiện kết cấu và độ ổn định.
